Dieses Mal verraten wir einige Tricks, wie man natives Olivenöl extra am besten konserviert, und einige Tipps, um seinen Geschmack zu verbessern.
Konservierungsmethoden
Extra natives Olivenöl ist ein sehr empfindliches Produkt und kann durch Licht, hohe Temperaturen und Gerüche verändert werden.
Licht ist sicherlich der Hauptfeind von nativem Olivenöl extra – da es den Oxidationsprozess beschleunigt –, Hitze beeinträchtigt die organoleptischen Eigenschaften, während äußere Gerüche – die leicht absorbiert werden – unweigerlich das Aroma und den Geschmack verändern können.
Daher ist es notwendig, natives Olivenöl extra in Vorratskammern oder in kühlen, trockenen Räumen, lichtgeschützt und gut belüftet, bei einer Temperatur von etwa 12–15 °C und einer Luftfeuchtigkeit zwischen 40 und 70 % aufzubewahren. Außerdem empfiehlt es sich, natives Olivenöl extra in dunklen Glasbehältern aufzubewahren, um einen besseren Schutz des Produkts vor Licht zu gewährleisten.
Paarungen
Extra natives Olivenöl passt sehr gut zu süßen und herzhaften Gerichten.
Es ist jedoch wichtig, sich an eine Grundregel zu erinnern: Zarte Aromen erfordern zarte Öle, starke Aromen erfordern starke und kräftige Öle.
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