Il cotto di mosto, noto anche come "mosto cotto". E' un prodotto straordinario che racconta storie di tradizione, passione e sapori.
Oggi vi portiamo alla scoperta di una delle varianti più pregiate, il Cotto di Mosto Lucarella, un condimento naturale, dolce e versatile, capace di arricchire ogni piatto con un tocco di unicità.
Cos'è il Cotto di Mosto?
Il cotto di mosto viene realizzato a partire dal mosto d'uva bianca (bianco d'alessano e verdeca), il succo fresco ottenuto dalla spremitura dei grappoli appena raccolti.
Questo viene poi sottoposto a una lenta bollitura, che riduce il contenuto di acqua, concentrando gli zuccheri naturali e le sostanze aromatiche.
Durante questo processo, il cotto assume una consistenza sciropposa e un colore bruno intenso, con un profumo complesso e un sapore agrodolce, ricco e rotondo.
La Tradizione del Cotto di Mosto Lucarella.
Il Cotto di Mosto Lucarella si distingue per la cura artigianale e la passione con cui viene prodotto. Ogni goccia è frutto di anni di esperienza nella lavorazione del mosto, tramandata di generazione in generazione.
L'azienda Lucarella mantiene viva questa antica tradizione, utilizzando solo uve del territorio selezionate e rispettando le tecniche tradizionali di cottura lenta, che esaltano il sapore naturale del prodotto.
Proprietà Nutrizionali
Oltre a essere delizioso, il cotto di mosto ha anche proprietà nutrizionali interessanti. È un prodotto naturale, senza zuccheri aggiunti o conservanti, ricco di zuccheri naturali dell'uva, vitamine e minerali.
Come Usare il Cotto di Mosto Lucarella in Cucina.
La versatilità del cotto di mosto lo rende perfetto per una vasta gamma di preparazioni. Qui qualche suggerimento per utilizzarlo al meglio:
- Condimento per formaggi: Abbina il cotto di mosto con formaggi stagionati o freschi, come il pecorino o la ricotta, per esaltare il contrasto tra dolce e salato.
- Dessert: Usalo come topping per gelati, panna cotta, yogurt o frutta fresca per un tocco di dolcezza naturale.
- Marinature e glasse: Perfetto per carni e arrosti, il cotto di mosto può essere utilizzato per glassare carni bianche, maiale o selvaggina, donando un sapore agrodolce e caramellato.
- Cocktail e bevande: Aggiungi un cucchiaino di cotto di mosto al tuo cocktail preferito per un tocco di raffinatezza o mescolalo in un bicchiere d'acqua per una bevanda rinfrescante e dolce.
- Crudités: Insalata, carote, sedano, macedonia.
- Pizza: Pizza senatore cappelli, 4 formaggi, porcini e cotto di mosto.
- Periodo Natalizio: Cartellate e pettole.
Perché Scegliere il Cotto di Mosto Lucarella.
Oltre al suo sapore unico, il Cotto di Mosto Lucarella è un prodotto sostenibile, realizzato con tecniche artigianali rispettose dell'ambiente e delle tradizioni locali.
È perfetto per chi cerca alternative naturali ai dolcificanti industriali, grazie al suo profilo nutrizionale privo di zuccheri aggiunti e al suo contenuto di antiossidanti naturali derivati dall'uva.
