Élément central du régime méditerranéen, l’huile d’olive extra vierge est l’assaisonnement par excellence de la cuisine italienne. Ce produit millénaire renferme, à travers ses parfums et ses arômes intenses, une histoire, des traditions, des cultures et un savoir ancien. Parmi les différentes catégories d’huile d’olive existantes, la plus précieuse est l’huile d’olive extra vierge, caractérisée par une grande variété selon les cultivars utilisés, la période de récolte et le mode de pressage.
Attention aux fraudes !!!!
Il est essentiel de savoir reconnaître un produit de qualité afin d’éviter les arnaques et les achats trompeurs. La falsification de l’huile d’olive extra vierge est l’une des plus répandues dans le monde gastronomique. Des huiles totalement illégales sont souvent présentées comme italiennes, obtenues par mélanges et raffinements frauduleux.
1ère leçon : ne vous fiez pas à la couleur.
Sur notre blog de L’Acropoli di Puglia, nous avons décidé de vous guider pas à pas pour reconnaître un produit italien et de qualité. Commençons par les aspects les plus simples et visuels comme la couleur. Une huile d’olive extra vierge d’un vert intense peut sembler très attrayante, mais cela ne garantit pas la qualité : c’est pourquoi, lors des dégustations d’huile d’olive extra vierge, on utilise des verres bleus cobalt pour éviter que l’œil n’influence l’évaluation. De plus, la couleur de l’huile d’olive extra vierge dépend aussi du degré de maturité et de la variété des olives utilisées, ce qui crée une palette de teintes allant du vert au doré.
Donc, ne vous laissez pas séduire uniquement par une couleur vive : apprenez à aller au-delà des apparences et restez connectés à notre blog pour nos prochains conseils !
