Fine, croquante, épaisse et moelleuse ou tout simplement napolitaine, de plus en plus variée dans l’usage des farines et des garnitures : la pizza, désormais inscrite au patrimoine de l’UNESCO, est aimée dans le monde entier.
C’est le leitmotiv parfait pour une soirée entre amis, l’option du samedi soir, le coup de génie quand on ne sait pas quoi cuisiner… mais il y a un allié précieux qui rend cette gourmandise vraiment spéciale : une bonne huile d’olive extra vierge.
C’est ainsi que l’huile d’olive extra vierge libère toutes ses notes dans une explosion de saveurs en bouche. Si vous l’utilisez à haute température (environ 400 °C), en revanche, tous ses arômes et bienfaits disparaissent.
L’accord parfait
Sur la manière de l’utiliser, aucun doute : l’huile d’olive extra vierge doit être ajoutée à cru, sur la pizza tout juste sortie du four. Un filet d’huile versé avec soin permet de sublimer tous les ingrédients, de les harmoniser et de conserver une pâte moelleuse et riche en goût.
Quelle huile d’olive extra vierge choisir
L’Huile d’olive extra vierge “Amabile” 100 % ITALIENNE de L’Acropoli di Puglia est délicatement stockée dans des citernes souterraines, creusées dans la roche, qui permettent, grâce à la technique du « stivaggio », une lente maturation à température naturelle, constante, à l’abri de la chaleur, de l’air et de la lumière.
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