Sommer in Apulien:
Der Sommer in Apulien spricht eine ganz eigene Sprache. Er besteht aus intensivem Licht, mediterranen Düften und Zutaten, die die Erde ohne komplexe Verarbeitung erzählen. In diesem Szenario wird das natives Olivenöl extra zum wahren Protagonisten des Sommertisches: lebendig, duftend, fähig, in jedem Tropfen die Essenz des Territoriums einzuschließen.
Ausschließlich roh verwendet, drückt das EVO-Öl seine Identität am besten aus: es bereichert, verbindet, parfümiert und wertet jede Zutat auf, ohne sie zu überdecken, sondern ihre natürliche Frische hervorzuheben.
Warum natives Olivenöl extra perfekt für den Sommer ist
In den heißesten Monaten wird die Küche leichter und unkomplizierter.
Natives Olivenöl extra ist ideal, weil es:
- natürliche Polyphenole und Antioxidantien intakt hält
- die Verdauung und das Wohlbefinden des Darms fördert
- den Gerichten aromatische Frische verleiht, ohne Kochvorgang
- einfache und saisonale Zutaten hervorhebt
Im Sommer ist Öl kein Gewürz: es ist eine Gemütsverfassung
Natives Olivenöl extra entfaltet sich am besten auf:
- mediterranen Salaten der Saison
- rohem Gemüse und Gemüsecarpaccio
- kalten Nudeln und leichten Sommergerichten
- frischem Käse wie Cacioricotta
- gegrilltem Brot, Bruschetta oder apulischen Friselle
Sommerrezept: Crudaiola mit Kirschtomaten, Rucola-Pesto, schwarzen Oliven und Cacioricotta
Ein einfaches, authentisches und zutiefst mediterranes Rezept, bei dem jede Zutat durch rohes EVO-Öl veredelt wird.
Zutaten (für 2 Personen)
- 180/200 g Orecchiette Senatore Cappelli
- Dattel- oder Kirschtomaten
- Entsteinte apulische schwarze Oliven
- Gemischter apulischer Cacioricotta
- Natives Olivenöl extra Vivace
- Integralsalz
- Schwarzer Pfeffer
🌿 Knoblauchfreies Rucola-Pesto
- Frischer Rucola
- Natives Olivenöl extra Vivace
- Salz
- (optional) einige Tropfen Zitrone oder Orange
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen, dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ein leichtes Pesto zubereiten, indem man den Rucola mit nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz und, falls gewünscht, einigen Tropfen Zitrone oder Orange für eine frischere Note püriert.
Die Kirschtomaten schneiden und die schwarzen Oliven hinzufügen. Alles in eine große Schüssel geben, die kalten Nudeln hinzufügen und ausschließlich roh mit dem Rucola-Pesto und einem großzügigen Schuss EVO-Öl Vivace vermischen.
Mit Cacioricotta-Spänen und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden.
✨ Das Ergebnis
Ein frisches, ausgewogenes und zutiefst mediterranes Gericht: die Süße der Kirschtomaten, die Salzigkeit der schwarzen Oliven, die Cremigkeit des Cacioricotta und die Lebendigkeit des Rucola-Pestos verschmelzen dank des nativen Olivenöls extra, das streng roh verwendet wird.
🍷 Weinbegleitung Lucarella
Die sommerliche Crudaiola findet ihr ideales Gleichgewicht mit einem frischen Wein der Lucarella-Linie, vorzugsweise:
- ein junger und mineralischer Weißwein (Bianco Martina Franca DOC)
- oder ein zarter und duftender Roséwein (Susumaniello Rosato)
Ein Wein, der begleitet, ohne zu überdecken, die Frische des Gerichts unterstützt und die aromatische Komponente des EVO-Öls hervorhebt.
👉 Der Wein Lucarella begleitet die Crudaiola elegant, hebt die Frische der Zutaten und die aromatische Komplexität des ausschließlich roh verwendeten nativen Olivenöls extra hervor.
