Catering 2026: Der „Anti-Nachfüllverschluss“ ist nicht neu, die Risiken jedoch schon. So schützen Sie sich.

Stellen Sie sich die Szene vor: Es ist der erste Samstagabend des neuen Jahres, Ihr Restaurant ist ausgebucht. In der Küche herrscht reges Treiben, die Gäste sind zufrieden, das Klappern des Bestecks ​​klingt wie Musik. Dann die Routinekontrolle. Die Kontrolleure gehen nicht sofort in die Küche. Sie halten an den Tischen inne. Ihr Blick fällt auf ein Detail, das oft übersehen wird: die unbeschriftete Ölflasche.

Wenn die Flasche keinen versiegelten Wiederbefüllungsverschluss und kein unbeschädigtes Etikett hat, könnte Ihr Jahr 2026 einen denkbar schlechten Start haben. Ihnen droht eine Geldstrafe von bis zu 8.000 € .

In diesem Artikel geht es weder um Poesie noch um die Vorzüge unseres nativen Olivenöls extra (das wissen Sie ja bereits). Wir sprechen über Wirtschaft, Recht und wie Sie Ihr Restaurant vor Bußgeldern schützen können , die ab 2026 noch häufiger verhängt werden.

Das Gesetz entschuldigt keine Unwissenheit (ebenso wenig wie Großmutters Ölfläschchen).

Um dies ein für alle Mal zu klären, denn Verwirrung kann teuer werden. Das maßgebliche Gesetz ist Gesetz Nr. 161 vom 30. Oktober 2014, Art. 18 Abs. 1 Buchst. c) .

Was genau besagt es? Dass native und extra native Olivenöle, die auf Tischen serviert werden, in gekennzeichneten Behältern mit einem geeigneten Verschluss präsentiert werden müssen, der ein Nachfüllen nach dem Leeren verhindert ( der sogenannte Anti-Nachfüllverschluss ).

Beachten Sie den grundlegenden Unterschied: Die Verpflichtung bezieht sich ausschließlich auf den Service am Tisch . Das Gesetz präzisiert: „unbeschadet der Koch- und Zubereitungspraktiken von Speisen.“

In der Küche können Sie daher weiterhin die Dosen oder Verpackungsgrößen verwenden, die Sie für Ihre Zubereitungen bevorzugen.

Warum steigen die Schecks im Jahr 2026?

Eines ist entscheidend zu verstehen: Die Verpflichtung ist nicht neu . Sie gilt bereits seit dem 25. November 2014. Warum sprechen wir also heute so dringlich darüber?

Denn während bis gestern eine gewisse Toleranz herrschte, werden die Kontrollen ab 2026 im Rahmen des neuen nationalen Vorgehens gegen Lebensmittelbetrug deutlich strenger sein.

Der Nachfüllschutzverschluss erfüllt zwei Zwecke, die für die Aufsichtsbehörden derzeit höchste Priorität haben:

1. Hygiene: In einer offenen Ölkanne oxidiert das Öl und es sammeln sich Verunreinigungen an.

2. 100% italienischer Schutz: Verhindert, dass Betrüger Premium-Flaschen mit minderwertigen Ölen oder EU-Mischungen befüllen.

📋 Überlebenscheckliste für Gastronomen

Sie möchten in 30 Sekunden wissen, ob Sie alle Vorschriften einhalten? Gehen Sie um Ihre Tische herum und überprüfen Sie diese drei Punkte. Fehlt auch nur einer, riskieren Sie ein Bußgeld.

✅ Flasche mit intaktem Nachfüllsicherungsverschluss (das System darf nicht manipuliert oder entfernt werden).
✅ Gut lesbares und unbeschädigtes Etikett (nicht fettig, nicht eingerissen).
✅ Absolute Abwesenheit anonymer Ölfläschchen oder wiederbefüllter "Haus"-Flaschen.

Verwandle eine Verpflichtung in eine Stilchance

Wir arbeiten eng mit Dutzenden von Gastronomen zusammen und wissen, dass Kostenmanagement schwierig ist. Die Umstellung von 5-Liter-Dosen auf Tischflaschen kann wie eine zusätzliche Ausgabe erscheinen.

Aber versuchen Sie, Ihre Perspektive zu ändern.

Das Olivenöl extra vergine ist die einzige Zutat, die der Kunde direkt berührt und direkt auf Brot oder andere Speisen gibt. Es ist Ihre Visitenkarte. Die sorgfältig gestaltete Flasche mit ihrem eleganten Etikett und dem passgenauen Verschluss vermittelt sofort: „Hier wird an der Qualität nicht gespart. Hier sind Sie in guten Händen.“

Darüber hinaus ist ein klares und vollständiges Etikett nicht nur eine gesetzliche Vorgabe, sondern auch eine Garantie für die Rückverfolgbarkeit gegenüber den Kunden, die zunehmend nach der Herkunft des von ihnen konsumierten Olivenöls fragen.

Die "maßgeschneiderte" Lösung für Ihr Zimmer

Wir haben die Horeca 2026-Linie nicht als einfache Preisliste, sondern als maßgeschneiderte Beratung konzipiert.

Nicht alle Betriebe sind gleich. Wir beraten Sie gerne hinsichtlich des Formats und der Ölsorte, die am besten zu Ihrer Küche ( Pizzeria, Bistro, gehobenes Restaurant, Hotel ) passen, und garantieren Ihnen:

• Zertifizierte Korken: Verschlüsse, die wirklich funktionieren und gut ausgießen.

• Der Inhalt: unser steinvermahlenes natives Olivenöl extra, für den runden Geschmack, den jeder liebt.

Erhalten Sie innerhalb von weniger als einer Woche eine Unterkunft.

Warten Sie nicht bis zu Ihrer ersten Kontrolluntersuchung des Jahres, um die Vorschriften einzuhalten.

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