Descrizione prodotto
Capocollo di Martina Franca – Il sapore autentico della Puglia
Simbolo della tradizione norcina della Valle d’Itria, il Capocollo di Martina Franca è un salume pregiato ottenuto dalla parte superiore del collo del suino. La sua unicità nasce da un’antica lavorazione artigianale che prevede la lenta marinatura nel tradizionale vino cotto e una delicata affumicatura con legno di fragno, tipico del territorio.
Il risultato è un salume dal gusto delicato e avvolgente, con note speziate, sentori affumicati e un caratteristico profumo che racconta la tradizione pugliese.
Come servire il Capocollo di Martina Franca
Per apprezzarne pienamente il profumo e la consistenza, consigliamo di estrarre il capocollo dal frigorifero qualche minuto prima di servirlo, seguendo sempre le indicazioni di conservazione riportate in etichetta.
Tagliatelo a fette sottili e lasciatelo respirare brevemente nel piatto: in questo modo i suoi aromi potranno esprimersi al meglio.
È perfetto da gustare al naturale, accompagnato da pane di semola pugliese, friselle o focaccia tradizionale. Per un antipasto dal carattere autentico, servitelo con burrata o stracciatella, formaggi locali e verdure sott’olio.
Per un abbinamento ancora più legato al territorio, provatelo con un filo del nostro olio extravergine di oliva pugliese, capace di esaltare le note aromatiche del salume senza sovrastarle.
Abbinamenti consigliati
Con i vini pugliesi
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Martina Franca DOP Bianco: fresco e delicato, accompagna il capocollo valorizzandone le note speziate e affumicate.
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Verdeca: la sua freschezza e la sua piacevole sapidità creano un abbinamento armonioso con la ricchezza del salume.
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Primitivo Rosato: fruttato e avvolgente, ideale per un aperitivo dal gusto mediterraneo.
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Susumaniello Rosso: per chi preferisce un abbinamento più strutturato e intenso.
Con i sapori della Puglia
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Pane casereccio leggermente scottato, burrata o stracciatella e capocollo di Martina Franca per un contrasto cremoso e delicato.
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Focaccia Pugliese, per una degustazione semplice e genuina.
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Taralli artigianali e olive, per un aperitivo tradizionale.
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Caciocavallo stagionato e altri formaggi locali, per un tagliere ricco di carattere.
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Verdure sott’olio e conserve mediterranee, per completare il piatto con freschezza e sapidità.
