Appréciée dans le monde entier pour ses propriétés bénéfiques et son goût unique, l’huile d’olive extra vierge est non seulement l’un des produits italiens les plus aimés, mais malheureusement aussi l’un des plus imités, notamment à l’étranger.
Une analyse attentive de la couleur, de l’aspect, du goût, de l’étiquette et du prix de l’huile d’olive extra vierge peut aider à détecter les fraudes, encore très répandues dans le secteur agroalimentaire.
Parmi les plus courantes, on trouve :
Adulteration : lorsqu’un produit de mauvaise qualité est présenté comme étant de qualité supérieure. Cela se fait en modifiant certains composants de l’aliment pour en masquer les défauts.
Sophistication : elle consiste à ajouter à l’aliment des substances étrangères à sa nature, dans le but de le faire paraître meilleur qu’il ne l’est réellement.
Contrefaçon : c’est le fait de vendre un produit pour un autre, trompant ainsi le consommateur. L’exemple classique : vendre une huile de graines sous l’appellation d’huile d’olive extra vierge, ou encore utiliser de faux labels DOP / IGP / BIO sur des matières qui ne le sont pas.
Altération : elle survient lorsqu’un aliment a subi, par négligence ou accident, des modifications pouvant le rendre nocif pour la santé.
Concernant l’huile d’olive extra vierge, l’une des fraudes les plus répandues est le mélange de différentes huiles pour en créer une qui semble de qualité… mais qui ne l’est pas.
Beaucoup de fraudeurs vendent des huiles de graines enrichies de chlorophylle et de bêta-carotène, ou modifient l’huile dite lampante (non comestible) pour la mélanger avec d’autres huiles et la faire passer pour une huile extra vierge.
Cependant, l’excellence d’une huile d’olive extra vierge 100 % italienne ne peut être imitée sans éveiller les soupçons.
Une huile d’olive extra vierge ne doit pas dépasser un taux d’acidité de 0,8 %.
En revanche, l’huile d’olive vierge peut atteindre jusqu’à 2 % d’acidité.
Pour plus d’informations et pour acheter une huile d’olive extra vierge 100 % italienne, de première pression à froid, cliquez ici
