Cette fois, nous vous révélons quelques astuces pour conserver au mieux l’huile d’olive extra vierge et quelques conseils pour en sublimer le goût.
Mode de conservation
L’huile d’olive extra vierge est un produit très délicat, sensible à la lumière, à la chaleur et aux odeurs. La lumière en accélère l’oxydation, la chaleur détériore ses qualités organoleptiques et les odeurs ambiantes, facilement absorbées, peuvent en altérer l’arôme et le goût. Il est donc préférable de la garder dans un placard ou une pièce fraîche et sèche, à l’abri de la lumière, bien aérée, à une température de 15–18 °C et avec un taux d’humidité de 40–70 %. De plus, conservez-la dans des bouteilles en verre foncé pour mieux la protéger de la lumière.
Accords
L’huile d’olive extra vierge se marie aussi bien aux préparations sucrées qu’aux plats salés. N’oubliez jamais cette règle : les saveurs délicates exigent des huiles légères, tandis que les arômes puissants s’accordent mieux avec des huiles plus corsées et affirmées.
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