Notre entreprise
The history of our Oil Mill
Quatre générations unies par le fil rouge de la tradition, la cohérence des valeurs et la réputation.
C’est l’histoire de notre famille, c’est l’histoire de notre moulin L’Acropoli di Puglia.
Dans un monde où tout change et va vite, nous avons consciemment choisi une voie différente : valoriser la qualité, respecter les enseignements de nos grands-parents, maîtres mouliniers, préserver la biodiversité de notre paysage et protéger nos oliviers.
Encore aujourd’hui, les olives sont récoltées à la main dans nos terres situées entre Martina Franca et Crispiano, pour être transformées, après seulement 24 heures, dans notre moulin semi-hypogée, le même que celui utilisé par nos grands-parents depuis 1889.
Depuis quatre générations, gardiens de la qualité
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Tradition et authenticité
Depuis 1889, notre famille transmet l’art de la production d’huile d’olive vierge extra au cœur des Pouilles, en préservant les méthodes traditionnelles pour vous garantir un produit pur et authentique.
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Chaîne de production contrôlée
Chaque étape, de la récolte à la mouture, jusqu’à la mise en bouteille, se déroule dans notre entreprise, assurant qualité, fraîcheur et traçabilité.
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Excellence certifiée
Notre huile d’olive vierge extra est 100 % italienne, obtenue à partir d’olives sélectionnées et travaillée selon des méthodes rigoureuses. La pression à froid avec une meule en pierre préserve au maximum les polyphénols et antioxydants, pour un produit d’une qualité exceptionnelle.
L’excellence naît de la tradition :
meule en pierre et vision innovante.
meule en pierre et vision innovante.
Pierre contre pierre, granit contre granit : notre huile est produite ainsi, sans compromis, grâce à un ancien moulin à meule en pierre et à une pression rigoureusement à froid.
Pour boucler la boucle d’une production à chaîne contrôlée, qui puise sa force dans le passé pour regarder vers l’avenir, nous assurons également la mise en bouteille au sein de notre entreprise.
C’est ce que nous ont appris nos grands-parents. Aujourd’hui, à ce savoir s’ajoute une vision éthique et innovante, une capacité à évoluer sur les marchés internationaux, ainsi qu’une conscience et un profond sens des responsabilités envers notre terre.
De cette dévotion, de ce travail acharné qui nous mobilise chaque jour avec passion et professionnalisme, de l’amour pour ce fruit précieux naît une huile d’olive vierge extra d’une qualité exceptionnelle, qui conserve intactes toutes ses caractéristiques olfactives et nutritionnelles. Aujourd’hui comme hier. Depuis plus de 100 ans.
Cultivateurs
Nous avons grandi à l’ombre d’un olivier : depuis 1889, notre famille cultive et soigne des centaines d’arbres, dont beaucoup sont centenaires, au cœur des Pouilles.
Cela garantit une attention particulière lors de la récolte des olives, qui se fait encore aujourd’hui selon des méthodes traditionnelles, avant que les olives n’atteignent leur pleine maturité.
Car c’est seulement en partant d’une matière première de qualité que l’on peut obtenir une huile d’olive vierge extra d’excellence.
Producteurs
Notre valeur ajoutée réside dans le fait de posséder notre propre moulin – semi-hypogée – ce qui garantit un pressage immédiat des olives, dans les 24 à 36 heures, afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques de l’huile d’olive vierge extra.
Une quête constante de qualité que l’on retrouve aussi dans le choix de la pression à froid, garantissant un produit riche en polyphénols, essentiels pour la santé et la beauté.
Embouteilleurs
La chaîne de production de notre huile d’olive vierge extra se termine au sein même de notre entreprise : un accomplissement qui nous a demandé beaucoup d’efforts, mais qui a pleinement récompensé notre travail.
Notre huile d’olive est en effet embouteillée en interne, ce qui permet de réduire au minimum le contact avec l’air – ennemi juré de l’huile – à chaque étape.
Il ne reste alors que deux dernières étapes : une bouteille sombre pour limiter les dégâts de la lumière, et une étiquette qui raconte, de manière claire, l’histoire de notre huile d’olive vierge extra.