Lattina di Olio extravergine di oliva Vivace da 5 lt - L'Acropoli di Puglia
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Vivace Extra Virgin olive oil lt 5,00 Tin

Regular price €75,00
Sale price €75,00 Regular price
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Vivace Extra Virgin olive oil lt 5,00 Tin

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Descrizione prodotto
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Lucarella Vivace Extra Virgin Olive Oil
Intensity and character for an authentic taste

Vivace Extra Virgin Olive Oil is an explosion of taste and character, designed for those who love strong and authentic flavors. From the first cold pressing of selected young and green olives, it stands out for its robust and harmonious profile, with a perfect balance between bitter and spicy.

Characteristics and Taste

  • Color: Intense green with golden reflections, a sign of freshness and superior quality.

  • Aroma: A decisive and enveloping bouquet, with hints of green tomato and freshly cut grass.

  • Taste: Lively and structured , with a pleasant initial bitterness followed by a persistent spicy aftertaste, typical of oils rich in polyphenols.

Uses in Cooking and Pairings

Thanks to its strong character and personality, Vivace Extra Virgin Olive Oil is ideal for those who love to enhance flavours with a touch of intensity.

Recommended pairings:

  • Bruschetta and rustic bread: Perfect on warm bread or friselle for an explosion of flavor.

  • Legume and vegetable soups: A drizzle of raw oil enhances dishes such as broad beans and chicory or chickpea and bean soups.

  • Red meats and grills: Ideal for marinating and enriching cuts of beef, roasts and mixed grills.

  • Pasta and tasty first courses: It goes perfectly with rustic sauces, orecchiette with turnip tops and mushroom and truffle-based dishes.

  • Mature cheeses and cured meats: Enhances the flavour of high-quality pecorino, capocollo and prosciutto crudo.

Production Method

Vivace Extra Virgin Olive Oil is born from a careful selection of olives harvested in the initial phase of ripening , when they are still rich in polyphenols and antioxidants. The pressing takes place cold , within a few hours of harvesting, to preserve all the nutritional and organoleptic properties, guaranteeing a pure oil with an unmistakable flavor.

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Caratteristiche e Gusto

  • Colore: Verde intenso con riflessi dorati, segno di freschezza e qualità superiore.
  • Profumo: Un bouquet deciso e avvolgente, con sentori di pomodoro verde, erba fresca appena tagliata.
  • Gusto: Vivace e strutturato, con una piacevole amarezza iniziale seguita da un retrogusto piccante persistente, tipico degli oli ricchi di polifenoli.

Usi in Cucina e Abbinamenti

Grazie al suo carattere deciso e alla sua personalità forte, l’Olio Extravergine di Oliva Vivace è ideale per chi ama esaltare i sapori con un tocco di intensità.

Abbinamenti consigliati:

  • Bruschette e pane rustico: Perfetto su pane caldo o friselle per un’esplosione di gusto.
  • Zuppe di legumi e verdure: Un filo d’olio a crudo valorizza piatti come fave e cicorie o minestre di ceci e fagioli.
  • Carni rosse e grigliate: Ideale per marinare e arricchire tagliate di manzo, arrosti e grigliate miste.
  • Pasta e primi piatti saporiti: Si sposa alla perfezione con sughi rustici, orecchiette con cime di rapa e piatti a base di funghi e tartufo.
  • Formaggi stagionati e salumi: Esalta il gusto di pecorino, capocollo e prosciutto crudo di alta qualità.

Metodo di Produzione

L’Olio Extravergine di Oliva Vivace nasce da una selezione accurata di olive raccolte nella fase iniziale della maturazione, quando sono ancora ricche di polifenoli e antiossidanti. La spremitura avviene a freddo, entro poche ore dalla raccolta, per preservare tutte le proprietà nutrizionali e organolettiche, garantendo un olio puro e dal sapore inconfondibile.

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Why choose L'Acropoli di Puglia?

Tradition and Quality since 1889

For four generations we have been producing excellence: every bottle of oil, wine or typical product tells our story of passion and authenticity.

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Domande frequenti (FAQ)

Perché l'Olio Vivace ha un sapore leggermente amaro e piccante?
L'amaro e il piccante non sono difetti, ma i più importanti certificati di eccellenza di un vero Olio EVO. Indicano un'altissima concentrazione di polifenoli e oleocantale, potenti antiossidanti naturali e antinfiammatori. Questo profilo robusto è il risultato diretto della molitura di olive freschissime, rendendo l'Olio Vivace un vero e proprio elisir per il benessere.
Cosa comporta la spremitura di olive "giovani e verdi"?
La raccolta anticipata, ovvero all'inizio della fase di maturazione dell'oliva, comporta una resa in olio inferiore per il frantoio, ma garantisce una qualità finale nettamente superiore. Le olive ancora verdi offrono un'acidità libera estremamente bassa e conferiscono all'olio quel caratteristico profumo fresco ed erbaceo, preservando il massimo livello di vitamine E e K.
Che differenza c'è tra l'Olio Vivace e un olio delicato o commerciale?
Un olio dal profilo "Vivace" è un prodotto di carattere, non standardizzato e vivo. Mentre gli oli commerciali tendono a essere piatti per assecondare tutti i palati, il Vivace de L'Acropoli di Puglia ha una struttura decisa studiata per esaltare e bilanciare cibi dai sapori forti, evitando di "scomparire" all'interno del piatto.
Come viene garantita la purezza della spremitura a freddo?
Per mantenere intatto il bouquet aromatico di pomodoro verde ed erba tagliata, il nostro Olio Vivace viene estratto unicamente mediante procedimenti meccanici, con temperature costantemente monitorate e tenute rigorosamente al di sotto dei 27°C. La molitura avviene entro pochissime ore dalla raccolta, impedendo qualsiasi processo di ossidazione o fermentazione dell'oliva.
Per quali piatti è più indicato l'Olio Extravergine Vivace?
Grazie al suo retrogusto persistente, dà il meglio di sé utilizzato a crudo su preparazioni strutturate. È insuperabile per marinare o rifinire carni rosse alla brace, per esaltare zuppe di legumi rustiche (come ceci e fagioli), per dare una spinta gustativa alle orecchiette con cime di rapa e per accompagnare taglieri di formaggi stagionati e capocollo locale.

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