À l’approche de la fête des pères et de la Saint-Joseph, tout est prêt pour se consacrer à la préparation d’un dessert typique de cette fête : les zeppoles, si alléchantes au premier regard et tout simplement irrésistibles dès la première bouchée.
Origines
Les zeppoles sont un dessert enraciné dans la tradition napolitaine. Il est en effet établi que la zeppola de la Saint-Joseph est apparue pour la première fois dans le célèbre traité « La Cucina Teorico Pratica » de 1837, rédigé par le gastronome napolitain Ippolito Cavalcanti, Duc de Buonvicino.
La recette originale prévoyait une pâte à base d’eau et de farine, frite puis saupoudrée de sucre. Selon plusieurs sources historiques, cette préparation s’est répandue jusqu’à la fin des années 1800. À partir de là, la recette a évolué jusqu’à devenir le délicieux tourbillon de pâte à choux farcie de crème pâtissière et surmontée d’une griotte que nous connaissons aujourd’hui.
Une version plus saine
Aujourd’hui, une question demeure lorsqu’on parle de zeppoles : frites ou au four ? Tandis que les goûts se divisent, il est essentiel de bien choisir les ingrédients pour un dessert plus sain. Parmi les alternatives préférées de ceux qui souhaitent préserver leur ligne, figure sans aucun doute celle sans beurre, remplacé par de l’huile d’olive extra vierge.
Réaliser la pâte à choux avec de l’huile d’olive extra vierge est un excellent choix pour un dessert plus sain, plus digeste et nutritionnellement meilleur, comparé au beurre riche en graisses saturées, qui contribue à l’élévation du taux de cholestérol.
Le goût, lui, reste garanti.
Vos zeppoles seront gonflées, légères et à la texture parfaite, pour un dessert aussi bon que sain !
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Bonne fête des pères à tous !
