Frisa Complète au blé dur ancien Senatore Cappelli – 500 g
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Expéditions sûres et rapides
Frisa Complète au blé dur ancien Senatore Cappelli – 500 g
Tradition des Pouilles et richesse naturelle en fibres
Les frise complètes Lucarella sont produites à partir de blé dur complet Senatore Cappelli 100 % italien, une variété ancienne reconnue pour ses qualités nutritionnelles et son goût authentique.
La pâte, obtenue par levée naturelle à base de farine complète de blé Senatore Cappelli, d’eau, de sel et de levure, est travaillée à la main pour garantir une structure homogène, puis découpée selon la tradition locale et façonnée en losange.
Cuisson artisanale en deux étapes
La cuisson suit encore aujourd’hui une ancienne méthode traditionnelle au four à bois, en deux temps :
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Lors de la première cuisson, chaque frisa est cuite entière.
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Elle est ensuite coupée à chaud à l’aide d’un fil ("a strozzo") sur le plan médian horizontal, créant une surface irrégulière caractéristique.
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Les deux moitiés obtenues – l’une plate, l’autre bombée – sont ensuite recuites pour éliminer toute humidité résiduelle.
Conservation et tradition
Autrefois, les frise étaient conservées dans des pots en terre cuite (aujourd’hui dans des sachets plastiques) pour préserver leur croquant.
Après la guerre, ce pain biscotté était réservé aux familles aisées lors d’occasions spéciales. Il est ensuite devenu un aliment emblématique de la cuisine paysanne, garni de tomates fraîches, huile d’olive vierge extra et sel.
Aujourd’hui, la frisa est un symbole de l’alimentation des Pouilles – un plat rustique, sain et délicieux, apprécié à tout moment de la journée.
Le service propose des expéditions en Italie et à l’international, avec une large gamme de pays desservis, dont les États-Unis, le Royaume-Uni, la France, l’Allemagne et bien d’autres.
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Pourquoi choisir L’Acropoli di Puglia ?
Questions fréquentes (FAQ)
Comment est produit votre huile d’olive vierge extra ?
Notre huile d’olive vierge extra naît d’une tradition transmise depuis quatre générations.
Les olives, récoltées à la main dans nos oliveraies situées entre Martina Franca et Crispiano, sont moulues dans les 24 heures au sein de notre moulin semi-hypogée, utilisant une meule en pierre et une pression à froid.
Ce procédé préserve au maximum les polyphénols et les antioxydants, garantissant une huile de très haute qualité, au goût authentique et pur.
Vos produits sont-ils 100 % italiens ?
Oui ! Tous nos produits, de l’huile d’olive vierge extra aux vins, en passant par les pâtes et les condiments, sont élaborés à partir de matières premières italiennes, cultivées et transformées au cœur des Pouilles.
Quelle est la durée de conservation de l’huile d’olive vierge extra ?
Pour préserver au mieux ses propriétés, nous conseillons de le garder dans un endroit frais et sombre, à l’écart des sources de chaleur et de la lumière directe.
Est-il possible de visiter votre moulin ?
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Comment vos produits sont-ils expédiés ?
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Nous expédions dans toute l’Italie ainsi que dans de nombreux pays européens et hors UE via des transporteurs fiables.