Frisa au blé dur ancien Senatore Cappelli – 500 g
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Expéditions sûres et rapides
Frisa au blé dur ancien Senatore Cappelli – 500 g
Frisa Lucarella au blé dur ancien Senatore Cappelli – 500 g
Tradition artisanale et saveur des Pouilles
Les frise Lucarella sont produites à partir de blé dur Senatore Cappelli 100 % italien, une variété ancienne reconnue pour ses propriétés nutritionnelles et son goût intense.
Un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération
La pâte est élaborée à partir de semoule de blé Senatore Cappelli, eau, levure et sel, puis travaillée à la main pour en garantir l’homogénéité. Conformément à la tradition locale, chaque portion est découpée et façonnée en losange.
La cuisson respecte encore aujourd’hui une méthode ancestrale à double cuisson au four à bois :
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Après une première cuisson, chaque frisa encore chaude est coupée en deux à l’aide d’un fil, créant une surface irrégulière typique sur la face interne.
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Les deux moitiés (l’une plate, l’autre bombée) sont ensuite recuites (bis-cuite) afin d’éliminer toute humidité et garantir une longue conservation.
Autrefois conservée dans des contenants en terre cuite, la frisa est aujourd’hui conditionnée sous plastique pour préserver sa fraîcheur.
Un symbole culinaire des Pouilles
À l’époque d’après-guerre, la frisa était servie uniquement lors d’occasions spéciales chez les familles aisées. Elle est ensuite devenue un aliment incontournable de la tradition paysanne, souvent garnie de tomates fraîches, huile d’olive vierge extra et sel.
De nos jours, la frisa est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine des Pouilles – un repas simple, savoureux et profondément enraciné dans la culture méditerranéenne.
Conseil de dégustation :
💧 Tremper légèrement la frisa dans de l’eau pour l’attendrir, puis garnir avec huile d’olive, tomates fraîches, origan, olives, fromages ou légumes selon vos envies.
Le service propose des expéditions en Italie et à l’international, avec une large gamme de pays desservis, dont les États-Unis, le Royaume-Uni, la France, l’Allemagne et bien d’autres.
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