L’été dans les Pouilles
L’été dans les Pouilles possède son propre langage. Il est fait d’une lumière éclatante, de parfums méditerranéens et d’ingrédients qui racontent leur terroir sans avoir besoin de transformations complexes. Dans ce décor, l’huile d’olive vierge extra devient la véritable protagoniste de la table estivale : vivante, parfumée et capable de renfermer dans chaque goutte toute l’essence du territoire.
Utilisée exclusivement à cru, l’huile d’olive vierge extra révèle toute sa personnalité : elle enrichit, lie, parfume et met en valeur chaque ingrédient sans jamais le masquer, mais en exaltant sa fraîcheur naturelle.
Pourquoi l’huile d’olive vierge extra est parfaite en été
Pendant les mois les plus chauds, la cuisine devient plus légère et plus spontanée.
L’huile d’olive vierge extra est idéale parce qu’elle :
- préserve les polyphénols et antioxydants naturels ;
- favorise la digestion et le bien-être intestinal ;
- apporte une fraîcheur aromatique aux plats sans cuisson ;
- sublime les ingrédients simples et de saison.
En été, l’huile n’est pas un simple assaisonnement : c’est un état d’esprit
L’huile d’olive vierge extra révèle tout son potentiel avec :
- les salades méditerranéennes de saison ;
- les légumes crus et les carpaccios végétaux ;
- les pâtes froides et les plats estivaux légers ;
- les fromages frais comme le cacioricotta ;
- le pain grillé, les bruschette ou les friselle des Pouilles.
Recette estivale : Pasta Crudaiola aux tomates cerises, pesto de roquette, olives noires et cacioricotta
Une recette simple, authentique et profondément méditerranéenne, où chaque ingrédient est sublimé par l’huile d’olive vierge extra utilisée à cru.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 180 à 200 g d’orecchiette Senatore Cappelli
- Tomates cerises datterino ou cerises
- Olives noires des Pouilles dénoyautées
- Cacioricotta mixte des Pouilles
- Huile d’olive vierge extra Vivace
- Sel marin complet
- Poivre noir
🌿 Pesto de roquette sans ail
- Roquette fraîche
- Huile d’olive vierge extra Vivace
- Sel
- (facultatif) quelques gouttes de citron ou d’orange
Préparation
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente. Laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, préparez un pesto léger en mixant la roquette avec l’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de citron ou d’orange pour une note encore plus fraîche.
Coupez les tomates cerises et ajoutez les olives noires. Versez le tout dans un grand saladier, ajoutez les pâtes refroidies et mélangez exclusivement à cru avec le pesto de roquette et un généreux filet d’huile d’olive vierge extra Vivace.
Terminez avec des copeaux de cacioricotta et un tour de moulin à poivre noir.
✨ Le résultat
Un plat frais, équilibré et profondément méditerranéen : la douceur des tomates cerises, la saveur des olives noires, l’onctuosité du cacioricotta et la vivacité du pesto de roquette s’unissent grâce à l’huile d’olive vierge extra, utilisée rigoureusement à cru.
🍷 Accord mets et vin Lucarella
Cette crudaiola estivale s’accorde parfaitement avec un vin frais de la gamme Lucarella, de préférence :
- un vin blanc jeune et minéral (Bianco Martina Franca DOC) ;
- ou un rosé délicat et parfumé (Susumaniello Rosato).
Un vin capable d’accompagner le plat avec élégance, sans en masquer les saveurs, tout en mettant en valeur la fraîcheur des ingrédients et la richesse aromatique de l’huile d’olive vierge extra.
👉 Le vin Lucarella accompagne la crudaiola avec élégance, en sublimant la fraîcheur des ingrédients et la complexité aromatique de l’huile d’olive vierge extra utilisée exclusivement à cru.
