Gekochter Most 250 ml

Lucarella Most gekocht
Das dunkle Gold der apulischen Tradition

Cotto di Mosto ist ein kostbarer Nektar aus der apulischen Bauerntradition, der durch langsames Kochen von Traubenmost gewonnen wird, bis er eine dichte Konsistenz und einen reichen, umhüllenden Geschmack erreicht. Dieses uralte, von Generation zu Generation überlieferte Produkt kann den Geschmack von Desserts, Käse und traditionellen mediterranen Gerichten verfeinern.

Die Technik bleibt geheim, sie geht auf alte Kunsthandwerkstraditionen zurück und wird seit 1889 vom Vater an den Sohn weitergegeben.

100 % italienisch aus weißen Trauben (Verdeca, Bianco D'Alessano).
Produkt ohne Alkohol, ohne Zuckerzusatz und ohne Sulfitzusatz.

Eigenschaften und Geschmack

• Farbe: Cotto di Mosto hat eine intensive dunkelbraune Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, die seine natürliche Konzentration offenbaren.

• Aroma: Das Bouquet ist komplex und einhüllend , mit Noten von reifen Früchten, getrockneten Feigen, Honig, Pflaume, Lakritze und süßen Gewürzen.

• Geschmack: Weich und samtig, der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen natürlicher Süße und leichter Säure , mit Nuancen, die an Karamell, Lakritz und Herbstfrüchte erinnern.

Eigenschaften und Vorteile

Cotto di Mosto ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften:

• Reich an natürlichen Antioxidantien dank der enthaltenen Traubenpolyphenole.

• Natürliche Energiequelle dank der im gekochten Most enthaltenen Einfachzucker.

• Frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen , hergestellt nach handwerklichen Methoden, die die Authentizität des Rohmaterials respektieren.

Verwendung beim Kochen und Kombinieren

Cotto di Mosto ist unglaublich vielseitig und lässt sich in der Küche vielfältig verwenden, sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten.

Empfohlene Kombinationen:

• Traditionelle Süßigkeiten: Perfekt zum Verfeinern von apulischen Cartellate, Mustaccioli, süßen Taralli, Pettole und trockenen Keksen .

• Eis und Löffeldesserts: Ein Spritzer gekochter Most verfeinert den Geschmack von Sahneeis, Panna Cotta und Naturjoghurt .

• Reifer Käse: Er passt wunderbar zu Pecorino, Caciocavallo und Gorgonzola und schafft einen angenehmen Kontrast zwischen süß und herzhaft.

• Gegrilltes Fleisch und Gemüse: Ein paar Tropfen auf Braten, gegrilltem Gemüse oder einem Gourmetsalat verleihen eine unwiderstehliche süß-saure Note.

• Cocktails und Aperitifs: Eine innovative Note als Zugabe zu Craft-Cocktails oder alternativen Spritzern.

Produktionsmethode

Cotto di Mosto wird nach authentischster Tradition hergestellt: Der Traubenmost (aus Bianco d'Alessando- und Verdeca-Trauben) wird stundenlang langsam gekocht , bis Zucker und Aromen reduziert und auf natürliche Weise konzentriert sind. Keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe: nur reiner Traubensaft, verwandelt in einen Genuss mit uraltem Geschmack.

Die Verfeinerung erfolgt etwa 12 Monate lang in antiken Keramikamphoren (Capasone).

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