Gekochter Most 250 ml
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Gekochter Most 250 ml
Lucarella Most gekocht
Das dunkle Gold der apulischen Tradition
Cotto di Mosto ist ein kostbarer Nektar aus der apulischen Bauerntradition, der durch langsames Kochen von Traubenmost gewonnen wird, bis er eine dichte Konsistenz und einen reichen, umhüllenden Geschmack erreicht. Dieses uralte, von Generation zu Generation überlieferte Produkt kann den Geschmack von Desserts, Käse und traditionellen mediterranen Gerichten verfeinern.
Die Technik bleibt geheim, sie geht auf alte Kunsthandwerkstraditionen zurück und wird seit 1889 vom Vater an den Sohn weitergegeben.
100 % italienisch aus weißen Trauben (Verdeca, Bianco D'Alessano).
Produkt ohne Alkohol, ohne Zuckerzusatz und ohne Sulfitzusatz.
Eigenschaften und Geschmack
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Farbe: Cotto di Mosto hat eine intensive dunkelbraune Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, die seine natürliche Konzentration offenbaren.
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Aroma: Das Bouquet ist komplex und einhüllend , mit Noten von reifen Früchten, getrockneten Feigen, Honig, Pflaume, Lakritze und süßen Gewürzen.
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Geschmack: Weich und samtig, der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen natürlicher Süße und leichter Säure , mit Nuancen, die an Karamell, Lakritz und Herbstfrüchte erinnern.
Eigenschaften und Vorteile
Cotto di Mosto ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften:
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Reich an natürlichen Antioxidantien dank der enthaltenen Traubenpolyphenole.
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Natürliche Energiequelle dank der im gekochten Most enthaltenen Einfachzucker.
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Frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen , hergestellt nach handwerklichen Methoden, die die Authentizität des Rohmaterials respektieren.
Verwendung beim Kochen und Kombinieren
Cotto di Mosto ist unglaublich vielseitig und lässt sich in der Küche vielfältig verwenden, sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten.
Empfohlene Kombinationen:
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Traditionelle Süßigkeiten: Perfekt zum Verfeinern von apulischen Cartellate, Mustaccioli, süßen Taralli, Pettole und trockenen Keksen .
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Eis und Löffeldesserts: Ein Spritzer gekochter Most verfeinert den Geschmack von Sahneeis, Panna Cotta und Naturjoghurt .
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Reifer Käse: Er passt wunderbar zu Pecorino, Caciocavallo und Gorgonzola und schafft einen angenehmen Kontrast zwischen süß und herzhaft.
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Gegrilltes Fleisch und Gemüse: Ein paar Tropfen auf Braten, gegrilltem Gemüse oder einem Gourmetsalat verleihen eine unwiderstehliche süß-saure Note.
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Cocktails und Aperitifs: Eine innovative Note als Zugabe zu Craft-Cocktails oder alternativen Spritzern.
Produktionsmethode
Cotto di Mosto wird nach authentischster Tradition hergestellt: Der Traubenmost (aus Bianco d'Alessando- und Verdeca-Trauben) wird stundenlang langsam gekocht , bis Zucker und Aromen reduziert und auf natürliche Weise konzentriert sind. Keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe: nur reiner Traubensaft, verwandelt in einen Genuss mit uraltem Geschmack.
Die Verfeinerung erfolgt etwa 12 Monate lang in antiken Keramikamphoren (Capasone).
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie wird Ihr natives Olivenöl extra hergestellt?
Unser natives Olivenöl extra ist das Ergebnis einer seit vier Generationen überlieferten Tradition. Die in unseren Olivenhainen zwischen Martina Franca und Crispiano handgepflückten Oliven werden innerhalb von 24 Stunden in unserer halbunterirdischen Mühle mit einer Steinmühle und Kaltpressung gemahlen. Durch diesen Prozess bleiben die Polyphenole und Antioxidantien maximal erhalten und garantieren ein Öl von sehr hoher Qualität mit authentischem und unverfälschtem Geschmack.
Sind Ihre Produkte 100 % italienisch?
Ja! Alle unsere Produkte, von nativem Olivenöl extra bis hin zu Weinen, Pasta und Gewürzen, werden aus italienischen Rohstoffen hergestellt, die im Herzen Apuliens angebaut und verarbeitet werden.
Wie lange ist natives Olivenöl extra haltbar?
Um seine Eigenschaften optimal zu erhalten, empfehlen wir, es an einem kühlen, dunklen Ort fern von Wärmequellen und direktem Licht aufzubewahren.
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