Descrizione
Condimento Cotto di Mosto 100 ml
Prodotto Naturale, ottenuto dalla spremitura di prime uve bianche e successiva cottura in tradizionali caldaie di rame rossa e affinamento in contenitori di creta (CAPASONE).
Le uve utilizzate sono la Verdeca e Bianco d’Alessano, tipiche del territorio della Valle d’Itria (DOC), raccolte rigorosamente a mano da alberelli condotti a potatura corta.
La spremitura lenta e costante è immediata, nella stessa giornata della raccolta, con antichi torchi manuali. Nasce così il nobile PRIMO MOSTO.
La cottura lenta avviene immediatamente dopo la spremitura per evitare la fermentazione alcolica e aggiunta di solfiti.
La stagionatura avviene nel lungo periodo per consentire la decantazione ed eliminazione di particelle zuccherine grossolane.
L’affinamento, grazie al CAPASONE, garantisce al Mosto Cotto una micro-ossigenazione ottimale.
La tecnica resta segreta, si rifà alle antiche tradizioni di arti e mestieri e tramandata da padre in figlio dal 1889.
Ideale per condimenti dolci e salati.
Ottimo su Formaggi stagionati, Insalate, dolci, torte, carni arrosto.
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