Vin rouge Primitivo Amabile – Salento IGP

Vin Primitivo Rouge Doux – Salento IGP Lucarella

L’âme douce et enveloppante de notre terroir

Le Primitivo Rouge Doux Salento IGP est l’expression la plus suave et raffinée de l’un des cépages les plus emblématiques des Pouilles. Issu du soleil brûlant du Salento et d’un savoir-faire viticole ancestral, ce Primitivo doux est un véritable nectar enveloppant, parfait pour les amateurs de vins riches, moelleux et intensément aromatiques. Les raisins sont récoltés à pleine maturité afin d’exalter la douceur naturelle du fruit, donnant naissance à un vin élégant et persistant, capable de séduire chaque palais par son équilibre harmonieux.

Caractéristiques organoleptiques

Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violacés et grenat, témoignant de la richesse et de la concentration aromatique des raisins.
Nez : Bouquet ample et séduisant, aux arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune, griotte), enrichi de notes de figues sèches, de vanille, de moût cuit et d'épices douces.
Bouche : Douce et veloutée, avec une sucrosité équilibrée par une agréable fraîcheur. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent à de fines touches épicées. Finale longue, harmonieuse, avec un bel équilibre entre douceur et acidité.

Accords mets et vin

Grâce à sa structure riche et à sa douceur équilibrée, le Primitivo Doux est idéal pour accompagner les desserts, les fromages ou pour être savouré seul lors d’un moment de détente.

Accords recommandés :

• Desserts au chocolat et fruits secs : Parfait avec des gâteaux au chocolat noir, des tartes aux figues ou des douceurs aux amandes, où sa rondeur complète la richesse du cacao.

• Fromages affinés et à pâte persillée : Sublime avec des fromages comme le gorgonzola doux, le pecorino affiné ou le taleggio. Un contraste exquis entre salinité et douceur.

• Pâtisseries sèches et douceurs traditionnelles des Pouilles : Excellent avec les mostaccioli, cartellate au miel ou pâte d’amande, pour un accord typiquement méditerranéen.

Méthode de production

Ce Primitivo doux est issu de raisins récoltés en fin de maturation, à haute teneur en sucres naturels. Après une sélection manuelle, les raisins fermentent lentement à température contrôlée pour préserver leur richesse aromatique. L’élevage se fait en cuves inox, suivi d’un court passage en contenants en céramique traditionnels des Pouilles (capasoni), qui apportent rondeur et complexité.

Température de service :

À déguster entre 12 et 16 °C.
Délicieux aussi légèrement rafraîchi (7 à 10 °C) avec une panna cotta ou du chocolat noir.