Die Techniken zur Verkostung von nativem Olivenöl extra sind einfach. Zunächst benötigen Sie einen Glasbecher, am besten blau und glockenförmig.
Warum blau? Da es bei der Beurteilung eines nativen Olivenöls extra nicht auf den optischen Aspekt ankommt, neigen wir dazu, die sensorische Analyse mit blauen Gläsern durchzuführen, die die Farbe abdecken.
Beginnen wir mit der Vorbereitung der Verkostung: Geben Sie eine kleine Menge natives Olivenöl extra in das Glas, bedecken Sie es mit einer eventuell gewaschenen Hand und erwärmen Sie es mit der Handfläche der anderen Hand. Entfernen Sie dann die Hand, die das Glas bedeckt, und führen Sie sie an den Nasenansatz. Inhalieren Sie dabei dreimal mit Unterbrechungen, um sich nicht an den Geruch zu gewöhnen. Versuchen Sie in dieser Phase, sich die Geruchsempfindungen einzuprägen, die durch die Inhalationen entstehen (wir sprechen von einer Geruchsanalyse).
Geben Sie anschließend etwa 8 – 10 Tropfen natives Olivenöl extra in den Mund, erhitzen Sie es einige Minuten lang – um die Verdunstung der flüchtigen Bestandteile zu fördern – und atmen Sie kräftig und kräftig die Luft durch den Mund ein Achten Sie darauf, dass das native Olivenöl extra nicht in den Rachen gelangt. Diese Technik, Stripping genannt, ermöglicht es, das native Olivenöl extra mit Sauerstoff anzureichern und seine Aromen intensiver einzufangen. Zum Schluss schwenken Sie das native Olivenöl extra so lange in Ihrem Mund, bis es mit allen Ihren Geschmacksknospen in Kontakt kommt (dies ist die Geschmacksanalyse).
Dank Erhitzung, Sauerstoffanreicherung und Rotation können Sie die Stärken und Schwächen von nativem Olivenöl extra besser erkennen. Am Ende dieser Eingriffe wird das native Olivenöl extra in der gesamten Mundhöhle und insbesondere auf der Zunge verteilt, von der Spitze bis zum Endteil und von den Rändern bis zum Rückenteil.
In dieser Phase müssen Sie mehr auf die Art der Sinnesreize und die Reihenfolge achten, in der sie auftreten: von taktilen Reizen, die Fließfähigkeit, Konsistenz und Fettigkeit umfassen, bis hin zu rein geschmacklichen Reizen, bei denen es um die Wahrnehmung verschiedener Geschmacksrichtungen geht .wie süß, bitter und scharf. Sobald dies erledigt ist, können Sie das native Olivenöl extra aus Ihrem Mund ausstoßen und schließlich seinen Geschmack beurteilen: ob bitter, würzig, fruchtig, süß usw.
17Bis zur nächsten Veröffentlichung über die positiven Eigenschaften und besonderen Empfindungen sowie über die negativen Eigenschaften und unangenehmen Düfte von nativem Olivenöl extra!;-)
