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L’olio extravergine di oliva, a differenza degli altri olii alimentari, è costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi, con la presenza in giusta quantità di acido grasso linoleico, polifenoli, vitamina E e beta carotene. La presenza di questi elementi antiossidanti rende l’olio extravergine di oliva particolarmente importante per la nostra salute.

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Olio extra vergine di oliva ottenuto da olive monocultivar “coratina”, raccolte a mano nel cuore della Puglia, selezionate, integre e fresche al tempo iniziale di maturazione.

Le immediate molitura, con macina in pietra, e pressatura delle olive si effettuano a freddo per schiacciamento molto lento. Decantazione, maturazione ed affinamento dell’olio avvengono sottoterra.

Olio Extravergine di Oliva

non filtrato

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L’olio extra vergine di oliva “Mosto” in una fase di leggera sgrassatura, col sistema di filtraggio a cascata con bambagia, in un capiene contenitore di acciaio, viene liberato dalle particelle di polpa in sospensione.

L’eccellente risultato consente di avere un olio filtrato dal naturale colore verde “viride” chiamato Vivace: olio giovane, fresco e gentile al palato con un profumo intenso di fruttato, e dal sapore di erba fresca appena tagliata.

Olio Extravergine di Oliva

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Lo stesso olio extra vergine di oliva “Vivace” viene dolcemente riposto in cisterne interrate, scavate nella roccia, che consentono, attraverso la tecnica dello stivaggio, una lenta maturazione a temperatura naturale, costante e lontano da fonti di calore, aria e luce.

Si ottiene così un olio maturo dal sapore di mandorla dolce dal gusto rotondo chiamato Amabile.

Olio Extravergine di Oliva

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Olio Extra Vergine fruttato medio da olive leccine e nociara raccolte fresche a mano nel cuore della Puglia.

Giovane nei profumi e nella consistenza con bassissima acidità, corposo e armonioso, persistente nel retrogusto.

Olio Extravergine di Oliva

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